Cavati con cozze , peperoni e pomodorini confit

Cavati  con cozze , peperoni e pomodorini confit

Avrei voluto fare altro, ma oggi piove, non ho trovato nulla di ciò che avevo immaginato, e non ho più tempo per scrivere il post per MTC di questo mese. Cristina Galliti, del blog Poveri ma belli e buoni, vincitrice della sfida precedente, ha scelto come tema la "Pasta col pesce " e stanno piovendo proposte meravigliose...

Ecco la mia, quindi, semplice, ma molto saporita .

Ingredienti

Per i cavati:

Semola di grano duro g 300

Acqua tiepida q.b.

Erbe fresche tritate( io origano, timo limonato, basilico)

Per il condimento:

Cozze  kg 1

Peperoni gialli e rossi g 500
Pomodorini g 400
Aglio 3 spicchì
Origano fresco
Poco vino bianco
Olio extra vergine di oliva
Prezzemolo
Sale
Pepe nero


Procedimento:

Preparare la pasta fresca, unendo alla semola l'acqua tiepida  e le erbe tritate, impastando fino ad ottenere un composto abbastanza sodo. Fare riposare per una trentina di minuti, poi , staccando piccole quantità di pasta, formare dei rotolini non troppo grossi, dividendolo in tratti di 5 cm circa. Farli rotolare sulla spianatoia premendoli con le tre dita centrali, e porli ad asciugare du di un telo infarinato.

Per il condimento, fare aprire le cozze, private del bisso e ben pulite, in una padella con uno spicchio di aglio, olio evo , i pomodorini tagliati a metà e una spruzzata di vino bianco coprendo , poi, con un coperchio.

Una volte aperte, le cozze andranno sgusciate una per una, lasciandone qualcuna intera per decoro.
Il fondo andrà filtrato e posto in abbattitore  , se devono attendere,insieme alla cozze sgusciate e immerse in parte del fondo stesso.
Intanto, i peperoni si saranno tagliati in dadolata e fatti cuocere in poco olio e uno spicchio di aglio, che andrà poi eliminato, salando e pepando a fine cottura.
I pomodorini si saranno precedentemente  fatti confit (tagliati a metà, salati, pepati e conditi con le erbe  e poco olio, prima di essere infornati a 70 gradi per un paio d'ore).
Cotti i cavati in abbondante acqua salata, scolarli con una schiumarola direttamente nella padella  con i peperoni, insaporendoli e portandoli a cottura con parte del fondo delle cozze, mantecando.
Infine, unire le cozze sgusciate. Servire ben caldo, aggiungendo il prezzemolo tritato , i pomodorini confit e qualche cozza con il guscio, per decorare.

Con questa ricetta partecipo ad MTC n.67