Posted: 24 Feb 2017 04:05 PM PST

Red Velvet Cheese Cake

per Re-Cake

Amo la cheese cake, ma non l' avevo mai provata al forno. E Re-cake di febbraio me ne ha dato l' opportunità. Si trattava di rifare una Red Velvet Cheese Cake in monoporzione, secondo la ricetta riportata. Si poteva portare qualche modifica, ma, non avendone mai provato di simili, non ho cambiato nulla.
Ho dovuto utlizzare le formine della Cuki, quelli da crème caramel, perchè non avevo quelle adatte, ma mi sembra siano venute bene lo stesso. Non vado matta per le torte al cioccolato, ma queste mini cheese cake sono un bel modo per variare il tema, con quel colore inaspettato all'interno, oltre ad essere molto golose.
Quindi, anche stavolta, ringrazio Re-cake. Un altro bel dolce da sfoderare , magari in questi pomeriggi ancora freddi, o un dessert da condividere in coppia, per i romanticoni.
 Per quanto mi riguarda, sono sicura che l'ultimo esemplare presente ancora nella mia cucina sarà fatto fuori sicuramente domattina , all'alba. E' a quell' ora che arriverà il papà del mio nipotino di appena un mese, facendo una sorpresa a mia figlia, che invece lo immagina a chilometri di distanza...Ah, l'amour, l'amour!

INGREDIENTI 

Per la base 

350 g biscotti al cioccolato

40 g farina di mandorle 

100 g burro fuso 

Per la crema

250 g formaggio cremoso 

150 g ricotta

110 g zucchero semolato fine

2 uova 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 g cioccolato fondente fuso 

1½ cucchiaio colorante alimentare rosso 

Per finire

qb cacao amaro per spolverizzare

PROCEDIMENTO

1.    Mettete i biscotti e la farina di mandorle in un frullatore e azionatelo. Frullate finché non otterrete
un composto grossolano. Aggiungete il burro e frullate ancora, finché non sarà ben amalgamato.

2. Prendete 4 stampi da 10 cm di diametro. Ungeteli leggermente e rivestite il fondo di ciascuno con della cartaforno.  

3. Suddividete il composto di biscotti negli stampi e premete con un cucchiaio per compattarlo sul fondo e sui bordi. Mettete in frigo per 30 minuti almeno, o finché non è ben freddo.

4.  Per fare il ripieno mettete la ricotta, il formaggio cremoso e lo zucchero nel bicchiere del frullatore e azionatelo per 2-3 minuti o finché non è ben amalgamato.

5.  Aggiungete poi le uova e l’estratto di vaniglia e riazionate il frullatore per un altro minuto. Inserite per finire il cioccolato e il colorante e frullate ancora, finché non è tutto amalgamato.

6.  Suddividete il composto negli stampi e cuocete a 140° per 40–45 minuti o fino a quando la crema non si è rappresa.

Fate raffredare le tortine a temperatura ambiente quindi mettetele in frigo per 2-3 ore.

Prima di servire le cheesecake, spolverizzatele con il cacao. 

Con questa ricetta partecipo a Re-cake 2.0 di Febbraio